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怎樣清洗石甲魚

2022-03-23 19:18:02來源:四海網綜合頭條

  1、將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2至5分鐘,溫度約70至80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

  2、放涼后,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。

  3、注意,別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。

  4、刮凈黑皮后,再將甲魚清洗干凈。

  5、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟。是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗凈。

  6、內臟掏凈后,洗凈,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。

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